Tempeh

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Tempeh

Le tempeh est un produit à base de soja fermenté originaire d'Indonésie. Il est obtenu en fermentant et en comprimant des graines de soja entières pour obtenir un « gâteau » ferme.

La saveur est de noisette, savoureuse et légèrement terreuse, et plus forte que celle du tofu en raison du processus de fermentation. La texture est ferme et légèrement moelleuse, ce qui la rend bien adaptée à la cuisson au four ou aux grillades.

Le tempeh est souvent utilisé dans les sautés, les currys, les salades et les sandwichs. Il est populaire comme substitut de viande car il contient beaucoup de protéines et absorbe facilement les saveurs des herbes et des marinades.