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Tamarins

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Tamarins

Les tamarins sont des légumineuses qui poussent sur le tamarinier et ont une peau dure et brune avec une pulpe collante et brun foncé à l'intérieur. Le goût est fortement aigre-doux et légèrement caramélisé, parfois avec une nuance épicée.

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Ils sont largement utilisés en cuisine comme assaisonnement dans les sauces, les chutneys, les boissons, les plats sucrés et salés, notamment dans les cuisines asiatiques, africaines et latino-américaines. Le tamarin peut être utilisé frais ou sous forme de pâte ou de concentré et est connu pour sa saveur distincte et complexe.

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