Perles de tapioca
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Les perles de tapioca sont de petites boules rondes fabriquées à partir d'amidon de tapioca, provenant de la racine de manioc. Ils sont généralement blancs ou foncés (par exemple noirs dans le bubble tea) et ont une texture lisse et gélatineuse une fois cuits.
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Leur goût est presque neutre, ils absorbent donc principalement la saveur de la boisson ou du dessert dans lequel ils sont utilisés. Les perles de tapioca sont largement utilisées dans les desserts comme le pudding et notamment dans le bubble tea. Ils sont appréciés pour leur texture moelleuse et moelleuse.
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