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Le goût varie de doux et crémeux à fort et noisette ou légèrement amer. Ils sont utilisés dans les produits de boulangerie, les plats de petit-déjeuner, les salades, les sauces et les collations.
Ils sont populaires car ils sont nutritifs, offrent une texture croquante et ajoutent de la saveur et de la structure aux plats.