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Néfliers

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Néfliers

Les néfliers sont de petits fruits bruns provenant du néflier. Ils ont une texture dure et astringente lorsqu'ils sont fraîchement cueillis, mais ne deviennent comestibles et mous qu'après un processus de maturation appelé « bletting ». La chair acquiert alors un goût sucré légèrement épicé avec une texture moelleuse proche de la confiture. Les nèfles sont souvent consommés crus à pleine maturité, ou transformés en confitures, gelées et desserts. C'est un fruit traditionnel en Europe et est apprécié pour son processus de maturation unique et son goût caractéristique.

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