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Les fours à eau sont des appareils de cuisine utilisés pour cuire des aliments dans un environnement humide et à chaleur contrôlée en utilisant de la vapeur d'eau ou un bain-marie.
Ils fonctionnent en chauffant l'eau pour la transformer en vapeur ou en humidité chaude, ce qui garantit que les plats cuisent uniformément et doucement sans se dessécher.
Ils sont utilisés dans les cuisines professionnelles et la restauration collective pour préparer, régénérer ou maintenir au chaud des plats tout en conservant goût, structure et humidité.
