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Le goût est plus doux, plus sucré et plus raffiné que l'oignon ordinaire, avec un arôme légèrement épicé. Les échalotes sont largement utilisées dans les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les plats raffinés où une douce saveur d'oignon est recherchée. Ils sont appréciés dans la cuisine française et internationale pour leur saveur subtile et leur polyvalence.
