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Le goût est légèrement amer et semblable à celui du chou, mais devient plus doux et plus noisette lorsqu'il est bouilli, rôti ou cuit au four. Les choux de Bruxelles sont souvent utilisés dans les plats d'hiver, comme les ragoûts ou les ragoûts, et sont appréciés pour leur texture moelleuse et leurs propriétés nutritives.
