Châtaignes d'eau
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Les châtaignes d'eau sont des tubercules croquants d'une plante aquatique qui poussent dans les eaux peu profondes. Ils ont une peau brune et semblable à du papier et une chair blanche et ferme.
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Le goût est doux, légèrement sucré et un peu noisette, mais la texture croquante est particulièrement caractéristique. Les châtaignes d'eau sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique, notamment dans les sautés, les salades et les dim sum. Ils restent croustillants même après cuisson, ce qui les rend appréciés dans les plats chauds.