Blé

Le goût du blé est doux, légèrement noisette et terreux. Le blé est utilisé dans le pain, les pâtes, les biscuits, les aliments pour le petit-déjeuner et bien d’autres aliments. Il est populaire pour sa polyvalence et sa capacité à former une pâte moelleuse grâce au gluten.

Le blé contient du gluten, un réseau protéique qui assure la structure élastique du pain et des pâtisseries. De plus, le blé est riche en glucides, en vitamines B et en minéraux comme le phosphore et le magnésium. Il existe plusieurs variétés, dont le blé tendre pour les biscuits et les pâtisseries, le blé dur (dur) pour les pâtes et le couscous, et l'épeautre comme un type de blé ancien avec une saveur de noisette plus ample. Le blé entier conserve le son et le germe, qui fournissent plus de fibres et une valeur nutritionnelle plus élevée que le blé raffiné.