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seitán

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El seitán es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo (la proteína de la harina de trigo). Se elabora lavando el almidón del trigo, dejando una masa dura y rica en proteínas.

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El sabor es suave y ligeramente sabroso en sí mismo, pero el seitán absorbe muy bien las hierbas y los adobos. Como resultado, puede tener un sabor a pollo, ternera o cerdo según la preparación.

Se utiliza en sofritos, guisos, sándwiches y platos a la parrilla. Es popular porque tiene una textura firme y “carnosa” y es rica en proteínas, lo que la convierte en un sustituto de la carne común en las dietas vegetarianas y veganas.

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