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melaza

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melaza

La melaza es un jarabe espeso y oscuro que se crea como subproducto de la producción de azúcar a partir de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Tiene una textura almibarada y un color marrón-negro muy oscuro.

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El sabor es fuerte, intensamente dulce con un matiz ligeramente amargo, parecido al caramelo y, a veces, ligeramente ahumado. La melaza se utiliza en productos de repostería como pan de jengibre, pan y pasteles, así como en salsas y adobos. Es popular porque agrega un sabor y color ricos y profundos a los platos.

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