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El sabor es suave, ligeramente a nuez y un poco terroso. Las alcachofas se suelen comer hervidas o al vapor, pelando las hojas una a una para comer su tierna carne. El corazón de alcachofa es la parte más popular y se utiliza a menudo en ensaladas, pastas y antipasti. Son populares en la cocina mediterránea por su sabor y textura únicos.
