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Der Geschmack ist mild, leicht nussig und etwas erdig. Artischocken werden normalerweise gekocht oder gedünstet gegessen, wobei die Blätter einzeln abgeschält werden, um ihr zartes Fruchtfleisch zu essen. Das Artischockenherz ist der beliebteste Teil und wird gerne in Salaten, Pasta und Antipasti verwendet. Sie sind in der mediterranen Küche wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur beliebt.
