Quinoa

Smaken är mild, lite nötig och lite jordig. När den är tillagad mjuknar quinoan men förblir lite knaprig. Den används som ett alternativ till ris eller couscous i sallader, varma rätter och skålar. Quinoa är populär för sitt höga näringsvärde och mångsidighet i både vegetariska och icke-vegetariska rätter.

Quinoa är en av få vegetabiliska livsmedel som innehåller alla nio essentiella aminosyror, vilket gör det till en komplett proteinkälla. Den är också rik på fibrer, järn, magnesium och antioxidanter. Quinoa är naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för dem som är på en glutenfri diet. Före matlagning är det lämpligt att först skölja quinoa för att ta bort det naturliga bitterämnet saponin. Kornen kokar på cirka 15 minuter och har en lätt, fluffig konsistens som passar bra till både salta och söta rätter.