Beröm

Lof används ofta rå i sallader, men även kokt, stuvad eller gratinerad med ost och skinka. Det är populärt i det europeiska köket, särskilt på vintern, för sin unika bittra smak som passar bra med krämiga eller söta ingredienser.

Grönsaken är rik på fibrer, vitamin K och folsyra, och innehåller få kalorier. Lof växer i mörker, vilket ger den dess karaktäristiska vita färg och milda beska. Färsk cikoria är fast och krispig med tätt slutna huvuden.