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Okus je oster, pikanten in rahlo kiselkast, z variacijami od blagega do zelo pekočega, odvisno od vrste gorčičnega semena in priprave. Gorčica se uporablja kot začimba za meso, klobase, sendviče, prelive in marinade.
Priljubljen je zato, ker daje jedem dodatno pikantnost in globino brez dodajanja številnih sestavin.
