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Verdure secche

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Verdure secche

Le verdure essiccate sono verdure dalle quali è stata rimossa la maggior parte dell'umidità per prolungare la durata di conservazione e concentrare il sapore. Questo viene fatto tramite essiccazione all'aria, liofilizzazione o essiccazione al calore. Esempi sono pomodori secchi, carote, cipolle, peperoni e funghi. Sono spesso utilizzati in zuppe, salse, stufati o miscele di spezie e di solito possono essere aggiunti dopo l'ammollo o direttamente durante la cottura. Le verdure essiccate sono utili per la loro lunga conservabilità e il sapore più intenso.

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