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Sugo

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Sugo

Il sugo è una salsa liquida solitamente ottenuta dal liquido di cottura della carne, integrato con brodo, acqua o spezie. Viene spesso addensato o leggermente addensato in una salsa saporita.

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Il sapore è saporito, ricco e carnoso, con una profonda nota umami proveniente dalla carne e dai succhi durante la tostatura. Il sugo viene utilizzato come salsa per piatti di carne, patate e verdure.

È popolare perché conferisce ai piatti gusto e succosità extra utilizzando aromi naturali di tostatura.

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