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Rafano

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Rafano

Il rafano è un ortaggio a radice con buccia marrone chiaro e polpa bianca e fibrosa. È conosciuta soprattutto per il suo gusto molto deciso, pungente e piccante che può “mordere” il naso, simile alla senape ma ancora più intenso.

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Di solito viene grattugiato e utilizzato come condimento in salse, condimenti, piatti di carne e come aggiunta piccante al pesce o al sushi (come nelle paste simili al wasabi). Il rafano viene solitamente lavorato crudo, perché il sapore piccante diminuisce quando riscaldato.

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