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Proteine

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Proteine

Gli albumi (spesso “albume” in un contesto alimentare) sono la parte chiara e liquida di un uovo che circonda il tuorlo. Sono costituiti principalmente da acqua e proteine ​​(proteine) e non contengono praticamente grassi.

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Il gusto è delicato e neutro. Una volta riscaldati, gli albumi diventano bianchi e sodi, e assumono una consistenza soffice o gommosa a seconda della preparazione.

Vengono utilizzati nelle frittate, nelle meringhe, nei pasticcini e come ingrediente in piatti ricchi di proteine. Sono popolari perché sono ricchi di proteine ​​e poveri di calorie o grassi.

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