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Pastinaca

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Le pastinache sono ortaggi a radice con una radice dal colore crema al giallo pallido e un aroma dolce e nocciolato. Assomigliano alle carote, ma hanno un colore più chiaro e un sapore leggermente più piccante e dolce, soprattutto se bollite o arrostite.

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Sono spesso utilizzati in zuppe, stufati, sformati e puree. Le pastinache sono particolarmente apprezzate nella cucina invernale e sono note per la loro consistenza tenera e il sapore ricco e dolce quando vengono preparate.

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