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Pasta frolla

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Pasta frolla

La pasta frolla è un impasto base che viene utilizzato principalmente per crostate e prodotti da forno salati. Di solito è composto da farina, burro (o altro grasso), un po' d'acqua e talvolta sale o zucchero.

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La struttura è fragile e friabile dopo la cottura, perché a causa dell'elevato contenuto di grassi ha poco sviluppo di glutine. Il gusto è leggermente burroso e neutro, quindi si abbina bene sia a ripieni dolci che salati.

La pasta frolla viene utilizzata, ad esempio, per torte di mele, quiche e crostate ed è apprezzata per la sua consistenza croccante e delicata.

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