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Yuca

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Yuca

Le yuca, également appelé manioc, est un tubercule féculent à la peau brune et dure et à la chair blanche à crème. C'est un aliment de base important dans de nombreuses régions tropicales.

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Le goût est doux et légèrement noisette. Le yuca n'est jamais consommé cru et doit toujours être bien cuit, frit ou transformé. On l'utilise dans des plats comme les frites, la purée de pommes de terre, les ragoûts et aussi pour faire de la farine de tapioca et de manioc. Il est apprécié pour son caractère copieux, neutre et sa polyvalence en cuisine.

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