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Le gai choy est un légume polyvalent qui s’utilise à la fois frais et mariné. Frais, il a une texture ferme et une saveur distincte qui s'adoucit lorsqu'il est chauffé. Le gai choy mariné (zha cai ou suan cai) est un ingrédient essentiel dans d'innombrables plats chinois et a une saveur salée, aigre et riche en umami.
Le légume est riche en vitamine C, vitamine K, acide folique, calcium et antioxydants. Comme les autres légumes crucifères, le gai choy contient des glucosinolates, des composés bioactifs associés à des bienfaits pour la santé.
Le Gai Choy est délicieux en cuisine sautés, soupes, ragoûts et boulettes. La variante marinée est indispensable dans les plats chinois classiques tels que les nouilles dan dan et le congee. Découvrez notre gamme fraîche de gai choy pour des saveurs asiatiques authentiques.
