salsa de pescado
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La salsa de pescado es una salsa salada y fermentada hecha de pescado fermentado (a menudo anchoas o pescados pequeños) y sal. El proceso de fermentación puede llevar meses o años, lo que crea un sabor fuerte y concentrado.
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El sabor es muy sabroso, salado y rico en umami, con un distintivo olor a "pescado" que se vuelve menos dominante durante la cocción. La salsa de pescado se utiliza mucho en la cocina del sudeste asiático, como en los platos tailandeses, vietnamitas e indonesios.
Es popular porque agrega rápidamente profundidad, salinidad y umami a los platos, a menudo como reemplazo o adición a la sal.
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