Weiße und Sahnesaucen
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Weiße und Sahnesaucen sind glatte, cremige Saucen, die normalerweise aus Milch, Sahne, Butter und Mehl (z. B. auf Béchamelbasis) hergestellt werden und manchmal mit Kräutern, Käse oder Brühe ergänzt werden.
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Der Geschmack ist mild, cremig und leicht herzhaft, mit weicher Textur. Sie werden in Pasta, Aufläufen, Gemüsegerichten, Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
Sie sind beliebt, weil sie Gerichten einen vollen, weichen Geschmack und eine cremige Struktur verleihen, ohne aufdringlich zu wirken.
