Reis

Der Geschmack ist mild und neutral, sodass Reis die Aromen von Saucen, Gemüse und Fleisch gut aufnimmt. Es wird in vielen Küchen als Grundnahrungsmittel verwendet, insbesondere in Asien, Afrika und Lateinamerika. Reis kann gekocht, gedünstet, gebraten oder in Gerichten wie Risotto, Sushi und Reissalaten verwendet werden.

Es gibt unzählige Rassen und Varianten. Weißer Reis wird geschält und poliert, hat eine kurze Garzeit und eine weiche Textur. Brauner Reis behält Kleie und Keime, was für einen volleren Geschmack, mehr Ballaststoffe und einen höheren Nährwert sorgt. Spezielle Sorten wie Basmati aus Indien und Pakistan haben einen ausgeprägten nussigen Duft, während sich Arborio-Reis aufgrund seines hohen Stärkegehalts ideal für cremiges Risotto eignet. Jasminreis aus Thailand ist leicht duftend und klebrig, perfekt für asiatische Pfannengerichte. Darüber hinaus gibt es Farbvarianten wie roten und schwarzen Reis, die reich an Antioxidantien sind.