Olivy a kapary

Olivy jsou plody olivovníku a obvykle se nakládají nebo fermentují. Mají slanou, mírně nahořklou a někdy i ovocnou chuť.
Kapary jsou neotevřená poupata kapary a obvykle se nakládají do soli nebo octa. Mají výraznou, slanou a lehce nakyslou chuť.

Používají se do salátů, těstovin, pizzy, omáček a tapenád. Jsou oblíbené, protože dodávají pokrmům intenzivní, pikantní chuť.