Chuť bývá kyselá, slaná nebo sladkokyselá, podle způsobu přípravy. Příklady zahrnují okurky, nakládanou cibuli, kapary a některé druhy ovoce, jako jsou broskve nebo třešně v sirupu.
Používají se jako příloha, do salátů, chlebíčků a teplých jídel. Jsou oblíbené, protože dodávají pokrmům svěží, ostrý nebo sladkou chuť kontrastující doplněk.
