Vete

Smaken av vete är mild, lätt nötig och jordig. Vete används i bröd, pasta, kakor, frukostmat och många andra livsmedel. Den är populär för sin mångsidighet och förmåga att forma fluffig deg på grund av gluten.

Vete innehåller gluten, ett proteinnätverk som ger den elastiska strukturen i bröd och bakverk. Dessutom är vete rikt på kolhydrater, B-vitaminer och mineraler som fosfor och magnesium. Det finns flera varianter, inklusive mjukt vete för kakor och bakverk, hårt vete (durum) för pasta och couscous, och spelt som en uråldrig typ av vete med en fylligare, nötaktig smak. Helvete behåller kli och groddar, vilket ger mer fibrer och ett högre näringsvärde än raffinerat vete.