Startkulturer

Smaken beror på produkten den är gjord med, men jäsning ger ofta en lätt syrlig, smaklig eller komplex smak. Startkulturer används vid tillverkning av yoghurt, ost, surkål, salami, kefir och vissa typer av bröd.

De är populära eftersom de säkerställer kontrollerad jäsning, bättre smakutveckling och längre hållbarhet på maten.