Äggersättningar

Sammansättningen varierar: de kan tillverkas av stärkelse (som potatis- eller majsstärkelse), vegetabiliska proteiner, linfrön, chiafrön eller kommersiella pulver speciellt framtagna för att efterlikna bindningen, fluffigheten eller fuktigheten hos ägg.

Smaken är vanligtvis neutral, så de påverkar inte rättens smak. Äggersättningar används i kakor, kakor, pannkakor och salta rätter och är populära för sin mångsidighet och lämplighet för specialkost.