rž

Okus je močan, rahlo kiselkast in zemeljski. Rž se večinoma uporablja v kruhu (kot je rženi kruh), krekerjih, viskiju in nekaterih izdelkih za zajtrk. Priljubljen je zaradi svoje čvrste teksture, visoke vsebnosti vlaknin in bogatega, izrazitega okusa.

Rž vsebuje več prehranskih vlaknin kot pšenica, predvsem topnih vlaknin, ki prispevajo k občutku sitosti in stabilni ravni sladkorja v krvi. Poleg tega rž zagotavlja vitamine B, železo in magnezij. Rženi kruh ima naravno gosto, vlažno strukturo in izrazit sladko-kisli okus, zlasti v različicah iz kislega testa. Rž se odlično kombinira s slanimi prelivi, kot so sir, klobase in sled, in je sestavni del severno- in vzhodnoevropske kulture kruha.