riž

Okus je blag in nevtralen, zato riž dobro vpije okuse omak, zelenjave in mesa. Uporablja se kot osnovna hrana v številnih kuhinjah, zlasti v Aziji, Afriki in Latinski Ameriki. Riž lahko kuhamo, dušimo, cvremo ali uporabimo v jedeh, kot so rižote, suši in riževe solate.

Obstaja nešteto pasem in variant. Beli riž je olupljen in poliran, s kratkim časom kuhanja in mehko teksturo. Rjavi riž ohrani otrobe in kalčke, kar zagotavlja polnejši okus, več vlaknin in višjo hranilno vrednost. Posebne sorte, kot sta basmati iz Indije in Pakistana, imajo značilen vonj po oreščkih, riž arborio pa je zaradi visoke vsebnosti škroba idealen za kremasto rižoto. Jasminov riž iz Tajske je rahlo dišeč in lepljiv, kot nalašč za azijske ocvrtke. Poleg tega obstajajo barvne različice, kot sta rdeči in črni riž, ki sta bogati z antioksidanti.