Pšenica

Okus pšenice je blag, rahlo oreščkov in zemeljski. Pšenica se uporablja v kruhu, testeninah, piškotih, zajtrku in številnih drugih živilih. Priljubljen je zaradi svoje vsestranskosti in sposobnosti oblikovanja puhastega testa zaradi glutena.

Pšenica vsebuje gluten, beljakovinsko mrežo, ki zagotavlja elastično strukturo kruha in peciva. Poleg tega je pšenica bogata z ogljikovimi hidrati, vitamini B in minerali, kot sta fosfor in magnezij. Obstaja več vrst, vključno z mehko pšenico za piškote in pecivo, trdo pšenico (durum) za testenine in kuskus ter piro kot starodavno vrsto pšenice s polnejšim okusom po oreščkih. Polna pšenica ohrani otrobe in kalčke, kar zagotavlja več vlaknin in višjo hranilno vrednost kot rafinirana pšenica.