Posušena zelenjava

Posušena zelenjava

Posušena zelenjava je zelenjava, iz katere je bila odstranjena večina vlage, da se podaljša rok trajanja in koncentrira okus. To se naredi s sušenjem na zraku, liofilizacijo ali toplotnim sušenjem. Primeri so sušeni paradižniki, korenje, čebula, paprika in gobe. Pogosto se uporabljajo v juhah, omakah, enolončnicah ali mešanicah začimb in jih običajno lahko dodamo po namakanju ali neposredno med kuhanjem. Posušena zelenjava je uporabna zaradi dolgega roka trajanja in intenzivnejšega okusa.