Okus je blag, rahlo oreškast in nekoliko zemeljski. Pri kuhanju se kvinoja zmehča, vendar ostane rahlo hrustljava. Uporablja se kot alternativa rižu ali kuskusu v solatah, toplih jedeh in skledah. Kvinoja je priljubljena zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in vsestranskosti v vegetarijanskih in nevegetarijanskih jedeh.
Kvinoja je eno redkih rastlinskih živil, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, zaradi česar je popoln vir beljakovin. Bogat je tudi z vlakninami, železom, magnezijem in antioksidanti. Kvinoja je naravno brez glutena, zato je odlična izbira za tiste, ki ste na dieti brez glutena. Pred kuhanjem je priporočljivo kvinojo najprej oprati, da odstranimo naravno grenčino saponin. Zrna se skuhajo v približno 15 minutah in so rahle, puhaste teksture, ki se odlično poda tako k slanim kot sladkim jedem.
