Smak jest mieszanką smaku słodkiego (np. cukier czy syrop owocowy) i kwaśnego (np. ocet lub sok cytrusowy), co zapewnia świeży, ale pełny smak. Sosy te są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej, szczególnie do kurczaków, wieprzowiny, dań z ryżu i dań typu stir-fry.
Są popularne, ponieważ nadają potrawom mocną kombinację smakową, która jest jednocześnie świeża i bogata i dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i warzywami.
