Smak jest łagodny i neutralny, dzięki czemu ryż dobrze wchłania aromaty sosów, warzyw i mięsa. Jest stosowany jako podstawowy produkt spożywczy w wielu kuchniach, zwłaszcza w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej. Ryż można gotować, gotować na parze, smażyć lub dodawać do dań takich jak risotto, sushi i sałatki ryżowe.
Istnieje niezliczona ilość ras i odmian. Ryż biały jest obrany i polerowany, charakteryzuje się krótkim czasem gotowania i miękką konsystencją. Ryż brązowy zachowuje otręby i zarodki, co zapewnia pełniejszy smak, więcej błonnika i wyższą wartość odżywczą. Specjalne odmiany, takie jak basmati z Indii i Pakistanu, mają charakterystyczny orzechowy zapach, a wysoka zawartość skrobi w ryżu arborio sprawia, że idealnie nadaje się do kremowego risotto. Ryż jaśminowy z Tajlandii jest lekko pachnący i lepki, idealny do azjatyckich frytek. Ponadto istnieją warianty kolorystyczne, takie jak ryż czerwony i czarny, które są bogate w przeciwutleniacze.
