Oliwki i kapary

Oliwki to owoce drzewa oliwnego, zwykle marynowane lub fermentowane. Mają słony, lekko gorzki, a czasem owocowy smak.
Kapary to nieotwarte pąki kwiatowe kaparów, zwykle marynowane w soli lub occie. Mają mocny, słony i lekko kwaśny smak.

Stosowane są do sałatek, makaronów, pizzy, sosów i tapenad. Są popularne, ponieważ dodają potrawom intensywnego, pikantnego smaku.