Chwała

Lof często stosuje się na surowo do sałatek, ale także gotowany, duszony lub zapiekany z serem i szynką. Jest popularny w kuchni europejskiej, szczególnie zimą, ze względu na swój niepowtarzalny gorzki smak, który dobrze komponuje się z kremowymi lub słodkimi składnikami.

Warzywo jest bogate w błonnik, witaminę K i kwas foliowy, a przy tym zawiera niewiele kalorii. Lof rośnie w ciemności, co nadaje mu charakterystyczną białą barwę i łagodną goryczkę. Świeża cykoria jest jędrna i chrupiąca, a główki są szczelnie zamknięte.