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- Struttura: elastico e sodo grazie allo sviluppo del glutine
- Gusto: delicato e leggermente lievitato
- Utilizzo: pane, panini, pizza e pasticceria salata
- Caratteristica: deve lievitare per diventare soffice
🥧 Pasta frolla
L'impasto per torta è un impasto con farina e grassi (come burro o margarina), a volte con zucchero e uova.
- Struttura: fragile, friabile o croccante
- Gusto: leggermente burroso e talvolta dolce
- Utilizzo: torte, quiche, biscotti e basi di pasticceria
- Caratteristica: di solito non è o è poco provato
