Rís

Tá an blas éadrom agus neodrach, mar sin súnn rís blasanna anlainn, glasraí agus feola go maith. Úsáidtear é mar bhia stáplacha i go leor cuisíní, go háirithe san Áise, san Afraic agus i Meiriceá Laidineach. Is féidir rís a fhiuchadh, a steamed, a fhriochadh nó a úsáid i miasa mar risotto, sushi agus sailéid ríse.

Tá póir iomadúla agus leagan. Tá ríse bán scafa agus snasta, le ham cócaireachta gearr agus uigeacht bog. Coinníonn ríse donn an bran agus an ghaiméite, a sholáthraíonn blas níos iomláine, níos mó snáithín agus luach cothaithe níos airde. Tá boladh cnóiteach sainiúil ag cineálacha speisialta ar nós basmati ón India agus ón bPacastáin, agus mar gheall ar ard-ábhar stáirse arborio ríse tá sé iontach do risotto uachtair. Tá rís Jasmine ón Téalainn beagán cumhra agus greamaitheach, foirfe do stir-fries na hÁise. Ina theannta sin, tá éagsúlachtaí dath cosúil le rís dearg agus dubh, atá saibhir i frithocsaídeoirí.