Próitéiní

Tá an blas éadrom agus neodrach. Nuair a théitear iad, éiríonn gealáin uibhe bán agus daingean, agus glacann siad uigeacht clúmhach nó rubairithe ag brath ar an ullmhúchán.

Úsáidtear iad i omelets, meringue, pastries agus mar chomhábhar i miasa saibhir i bpróitéin. Tá tóir orthu mar go bhfuil siad ard i bpróitéin agus íseal i calraí nó saill.