De ghnáth bíonn an blas neodrach, toisc go bhfuil dathúcháin beartaithe go príomha le haghaidh cuma bia agus ní le haghaidh an blas. Úsáidtear iad i pastries, milseáin, deochanna, milseoga agus maisiúcháin chun táirgí a dhéanamh níos tarraingtí agus níos so-aitheanta.
Tá tóir orthu mar go ndéanann siad bia tarraingteach ó thaobh amhairc agus cabhraíonn siad le difríochtaí datha i dtáirgí a chaighdeánú.
