Cruithneacht

Tá blas na cruithneachta éadrom, beagán nutty agus earthy. Úsáidtear cruithneacht in arán, pasta, fianáin, bianna bricfeasta agus go leor bianna eile. Tá tóir air mar gheall ar a solúbthacht agus a chumas taos clúmhach a fhoirmiú mar gheall ar ghlútan.

Tá glútan ag cruithneacht, gréasán próitéine a sholáthraíonn an struchtúr leaisteach in arán agus taosráin. Ina theannta sin, tá cruithneacht saibhir i carbaihiodráití, vitimíní B agus mianraí cosúil le fosfar agus maignéisiam. Tá roinnt cineálacha ann, lena n-áirítear cruithneacht bhog le haghaidh fianáin agus pastries, cruithneacht chrua (durum) le haghaidh pasta agus cúscúis, agus litrithe mar chineál ársa cruithneachta le blas níos iomláine, nutty. Coinníonn cruithneacht iomlán an bran agus an ghaiméite, a sholáthraíonn níos mó snáithín agus luach cothaithe níos airde ná cruithneacht scagtha.