Kvæder

Kvæder

Kvæder er hårde, gyldengule frugter med en stærk aroma og let uldent skind, når de er friske. I rå form er de meget faste og astringerende, men når de koges bliver de bløde og udvikler en sød, blomsteragtig smag med noter af æble og pære. Kvæder spises derfor normalt ikke rå, men bruges i marmelade, gelé, kompot og desserter. De er populære i traditionelle køkkener og er kendt for deres duftende og rige smag efter tilberedning.