Žito

Chuť je mohutná, lehce nakyslá a zemitá. Žito se používá hlavně v chlebu (jako je žitný chléb), sušenkách, whisky a některých snídaňových výrobcích. Je oblíbený pro svou pevnou texturu, vysoký obsah vlákniny a bohatou, výraznou chuť.

Žito obsahuje více vlákniny než pšenice, zejména rozpustné vlákniny, která přispívá k pocitu sytosti a stabilní hladině cukru v krvi. Kromě toho žito dodává vitamíny skupiny B, železo a hořčík. Žitný chléb má přirozeně hustou, vlhkou texturu a výraznou sladkokyselou chuť, zejména u kváskových odrůd. Žito se výborně kombinuje se slanými polevami, jako je sýr, klobása a sledě, a je nedílnou součástí severoevropské a východoevropské chlebové kultury.