Sušené fazole jsou luštěniny, které byly zcela dehydratovány, aby měly dlouhou trvanlivost. Před použitím je většinou potřeba namočit do vody a poté uvařit do měkka. Příklady jsou hnědé fazole, ledvinové fazole, bílé fazole a černé fazole. Hojně se používají do polévek, dušených pokrmů a vegetariánských jídel. Sušené fazole jsou oblíbené pro svou dlouhou skladovatelnost, nízkou cenu a vysokou nutriční hodnotu, jako jsou bílkoviny a vláknina.
